닭고기콩나물덮밥

     요리하기

1. 닭고기 손질하기:
   닭고기는 깨끗이 손질하여 적당한 크기로 토막내어 마늘,생강 저민 것을 넣고 푹 삶은 다음 고기는 건져 살코기만 잘게 찢고 뼈는 다시 넣어 끓여 걸러낸다.
2. 재료 손질하기:
   콩나물은 꼬리를 떼고 삶아 놓는다. 오이는 채썰어 소금에 절였다가 물기를 꼭짜고,김치는 속을 털어내고 송송 썬다.
3. 양념장 만들기:
   고춧가루에 간장,다진파,다진마늘,깨소금,참기름을 넣어 양념장을 만든다.
4. 양념장으로 버무리기:
   닭고기살,콩나물,오이,김치를 양념장으로 골고루 버무려 밥위에 소담히 담아낸다.

새우볶음밥

새우볶음밥

     요리하기

1. 새우는 꼬치로 등쪽에 내장을 빼고 껍질, 머리를 제거 한다.
2. 손질한 새우는 소금물에 씻어 물기를 뺀다.
3. 양파, 당근, 피망은 대충 다진다. 씹히는 맛이 있어야 좋다.
4. 프라이팬에 버터를 두르고 당근, 양파, 피망, 새우, 밥을 순서대로 넣고 볶는다. 버터와 식용유를 반씩 섞어서 쓰면 맛이 더욱 좋다.
5. 볶은밥에 모짜렐라치즈를 넣고 소금, 후추로 간해서 낸다.

* TIP! TIP! TIP! 야채를 볶을 때는 단단한 야채 순서대로 먼저 볶으세요. 당근, 양파, 피망 순으로 볶으면 좋답니다.

대구땅콩튀김

대구땅콩튀김

     요리하기

1. 생선살은 손질된것으로 구입해 넓게 포를 뜬다. (이때 생선 비린내를 제거하고 싶으면 10분정도 우유에 담가두거나 양파즙을 뿌려둔다)
2. 물기를 거두고 소금,후추로 간을 해 10분정도 둔다.
3. 땅콩은 키친타올을 깔고 곱게 다져 놓는다.
4. 빵가루와 땅콩 다진 것, 파슬리 가루를 넣고 잘 섞어준다.
5. 생선살은 밀가루, 달걀, 빵가루 순으로 뭍혀서 손으로 꼭꼭 눌러주고 시간을 두고 한번 더 튀김옷을 입히면 튀겼을 때 쉽게 벗겨지지 않는다.
6. 170도 정도의 튀김기름에 튀겨낸다.
7. 재료들을 잘 섞어 타르타르 소스를 만들어 같이낸다.

* TIP! TIP! TIP! 감자를 채썰어 튀기거나 구워 같이 내어도 좋고 대구살을 한입크기로 작게 만들어 튀겨도 먹기가 편하답니다.

꽈리고추 오징어조림

꽈리고추 오징어조림

     요리하기

1. 꽈리고추는 꼭지를 떼어내고 깨끗하게 씻어 건진다.
2. 오징어는 몸통만 준비해서 껍질을 벗긴 후 내장이 붙어 있던 안쪽에 일정한 간격으로 어슷하게 칼집을 넣는다.
3. 오징어에 칼집을 다 넣었으면 가로로 3-4등분하여 1cm정도 두께가 되게 썬다. 오징어 지느러미가 위로 있을때 세로로 잘라야 익힌 후 모양이 도르르 말려 예쁘다.
4. 볼에 진간장, 설탕, 물엿 등을 분량대로 넣어 미리 양념장을 만들어 준다.
5. 프라이팬에 기름을 두르고 뜨거워지면 꽈리고추를 넣어 센불에 볶는다. 고추가 익어 파랗게 색이 나면 양념장을 넣어 중불로 조린다.
6. 국물이 거의 다 졸았을 때 오징어를 넣고 얼른 저어가면서 볶은 다음 간을 맞추어 낸다.

* TIP! TIP! TIP! 꽈리고추는 오래 볶으면 색이 변하므로 나중에 넣으세요. 꽈리고추에 젓가락으로 구멍을 몇 개 뚫어주면 양념이 잘 스며들어 좋답니다.