토마토 요거트 샐러드

     요리하기

1. 토마토와 양파는 얇게 링으로 썰어 꽃소금을 뿌린다.
2. 토마토와 양파가 살짝 숨이 죽으면 물기를 거즈로 닦는다.
3. 접시에 토마토와 양파를 올리고 발사믹식초를 뿌린다.
4. 요구르트를 뿌린다.
5. 로즈마리, 라벤다, 타임을 얹어 낸다.

* TIP! TIP! TIP! 향신료나 허브를 구입하기 어려우면 후춧가루만 뿌려도 됩니다. 떠먹는 요구르트를 듬뿍 뿌려내도 맛있겠죠

미역오이냉채샐러드

미역오이냉채샐러드

     요리하기

1. 건미역은 깨끗이 씻어 건져서 끓는물에 데쳐놓는다.
2. 데친미역은 3cm 길이로 썰어 놓는다.
3. 오이는 0.2cm 두께로 통썰기하여 채썬다.
4. 홍고추와 풋고추는 꼭지를 따고 씨를 털어 낸 후 0.2cm 두께로 동글동글 썰어 놓는다.
5. 파는 다듬어서 깨끗이 씻고 얄팍하게 통썰기한다.
6. 미역은 간장, 식초, 마늘, 화학조미료, 소금, 설탕을 넣고 무친다.
7. 파, 홍고추,풋고추, 통깨, 오이를 섞고 정수된 물을 부어낸다.
8. 여름에는 얼음을 띄우기도 한다.

* TIP! TIP! TIP! 건미역은 끓는물에 데쳐서 사용하세요. 미역을 무칠때 물을 넣어 먹기 때문에 소금간을 진하게 해야해요.

호두장과

호두장과

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1. 호두는 끓는 물에 담가 껍질을 벗겨 내고, 생땅콩은 끓는 물에 데쳐 비린맛을 우려낸다.
2. 쇠고기는 핏물을 제거하고 납작하게 썬다.
3. 썰어둔 쇠고기는 간장1작은술, 설탕1작은술, 후춧가루, 깨, 참기름 약간을 넣어 양념한다.
4. 두꺼운 냄비에 간장5큰술, 설탕3큰술, 물엿1큰술, 물1컵, 생강 약간을 넣어 끓이다가 반이상 졸인다.
5. 어느 정도 졸여지면 양념한 쇠고기, 손질한 호두,땅콩을 넣어 끈기 있게 조려 낸다.

* TIP! TIP! TIP! 조림요리에 물엿을 넣으면 잘 타게 되므로 약불에서 잘 저어가면서 조린다.

잣죽

잣죽

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1. 쌀은 씻어서 물에 담가 충분히 불린다.
2. 잣은 고깔을 떼고 마른 면보자기에 싸서 문질러 닦고 6개만 고명용으로 따로 남겨 놓는다.
3. 믹서에 쌀 불린 물 2컵을 부어서 곱게 간다.
4. 잣과 물 1/3컵을 넣고 곱게 간다.
5. 대추는 깨끗이 씻어서 돌려 깎은 후 껍질을 방망이로 살짝 밀어 동그랗게 말아 얇게 썬다.
6. 냄비에 갈아 놓은 쌀과 물 1컵을 부은 뒤 불에 올려 계속 빨리 저으면 밑에 덩어리가 지지 않게 끓인다.이때 나무 주걱으로 저어야 죽이 더디 삭는다.
7. 끓어서 퍼지기 시작하여 어느 정도 익으면 잣 갈아 놓은 것을 넣고 이 때 부터는 아주 약한 불에서 알맞은 농도가 될 때까지 끓인다.
8. 먹기 직전에 간을 해서 먹는다.

* TIP! TIP! TIP! 죽 제품은 노인들을의 영양을 고려한 음식이다. 또한 죽은 예날부터 우리 조상들이 애용하던 음식으로 주식은 물론 간식으로도 손색이 없고, 소화 흡수가 잘 되기 때문에 위에 부담을 적게 주는 음식이다