현미 땅콩죽

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1. 현미 찹쌀은 불린 뒤 8배의 물을 넣고 퍼지게 끓인다.
2. 생땅콩은 불린 뒤 껍질을 까서 믹서에 갈아 놓는다.
3. 현미가 퍼지면 땅콩 간 것을 넣고 살짝 끓여 소금간을 한다.

닭고기 토마토 냉채

닭고기 토마토 냉채

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1. 닭은 손질하여 냄비에 물, 생강을 넣고 푹 삶는다.
2. 삶은 닭은 꺼내어 식힌 후 결대로 굵직하게 찢어 놓는다.
3. 토마토는 얇게 채썰어 놓는다.
4. 고춧가루에 간장, 다진파, 다진마늘, 깨소금, 참기름을 넣어 기름에 볶아 낸다.
5. 찢은 닭고기를 준비한 양념에 버무린다.
6. 접시에 토마토채를 담고 그 위에 ⑤의 닭고기를 보기 좋게 담아낸다.

* TIP! TIP! TIP! 닭을 삶을 때 압력솥을 이용하면 훨씬 효과적이고 이 때 남은 야채를 넣고 끓이면 닭 냄새가 잘 나지 않아요.

표고버섯 장아찌

표고버섯 장아찌

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1. 다시마육수 5컵에 설탕 1컵, 물엿 1컵, 진간장 1/2컵, 국간장 1/3컵을 넣은 후 소금 약간으로 간을 맞추고 1/3분량으로 조린다.
2. 식힌 후 꿀 3큰술을 넣어 섞는다.(달임장 완성)
3. 버섯에 위의 식힌 달임장을 붓는다.
4. 1-2일 후 한 번, 그 후로 3-4일 후 한 번, 또 그 이후로 5-7일 후 한 번씩 달인 후 식혀서 붓는다.
5. 먹을 때마다 통깨 , 참기름, 다진 마늘, 잘게 썬 파로 무쳐 먹는다.

* TIP! TIP! TIP! 표고는 2시간 정도 물에 불려 기둥을 떼어내고 깨끗이 씻은 후 물기를 빼둔다. 물기를 너무 꼭 짜면 부서지므로 주의하세요!

톳 초무침

톳 초무침

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1. 톳나물은 데쳐서 여러번 흔들어 씻고 살짝 데친다.
2. 무는 5cm 길이로 곱게 채썬다.
3. 채썬 무는 식초2큰술, 설탕1큰술, 소금1/2작은술, 물2~3큰술에 절여 물기를 짠다.
4. 홍고추는 가늘게 채썬다. 고추씨는 뺀다
5. 간장, 설탕, 식초, 생강즙, 다진파, 다진마늘을 섞어 초간장을 만든다.
6. 초간장에 톳나물, 무우, 홍고추, 통깨를 섞어 고루 무친다.

* TIP! TIP! TIP! 톳나물을 끓는 물에 넣으면 갈색에서 녹색으로 색이 변합니다. 오래 데치지 말고 색이 변하면 꺼내세요.