오곡밥+쑥국

     요리하기

1. 찹쌀과 멥쌀은 깨끗이 씻어 건져 놓는다.
2. 차수수는 붉은물이 안 나올 때까지 으깨어 깨끗이 씻어 놓는다.
3. 콩은 불려서 일어 건져놓고, 팥은 삶아서 건져놓고 삶은 물은 받아 놓는다.
4. 차조는 씻어서 잘 일은 후 건져놓는다.
5. 차조를 뺀 모든재료를 고루 섞어 밥솥에 않혀 놓고 팥 삶은 물을 섞어서 소금을 넣어 밥물을 붓는다.
6. 밥물은 메밥보다 20% 적게 붓는다.
7. 밥이 끓기시작하면 차조를 고루 얹어 뜸을 들인다.

쑥국

     요리하기

1. 데친 쑥은 찬물에 깨끗하게 씻어 푸른 물을 조금 뺀다음 물기를 꼭 짠다.
2. 쇠고기는 얇게 썰고 대파는 어슷썰어 멸치국물을 넣고 끓이면서 떠오르는 거품을 걷어내고 장국을 준비한다.
3. ②의 장국에 된장을 풀어 체에 내려 넣고 소금으로 애벌간을 한다.
4. 끓는 장국에 쑥과 대파를 넣고 끓이다가 다진 마늘과 홍고추채를 넣는다.
5. ④에 소금, 후추가루를 넣어 간을 맞춘다.

* TIP! TIP! TIP! 초봄에 나오는 어린 쑥은 데치지 않고 장국에 그냥 넣는다. 된장을 많이 넣으면 국물맛이 시원하지 않으므로 반드시 체에 내려 장국으로 준비한다.

야채비빔소면

야채비빔소면

     요리하기

1. 오이, 양배추는 가늘게 채썰고 깻잎과 상추등은 흐르는 물에 씻은 후 손으로 먹기 좋은 크리고 ？는다.
2. 풋고추는 어슷하게 썰어 찬물에 담가 씨를 뺀 후 김치는 송송 썬후 깨소금, 참기름을 넣고 무친다.
3. 고추장2큰술, 식초 2큰술씩, 설탕1큰술, 깨소금, 참기름을 섞어 양념장을 만든다.
4. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 국수를 넣어 쫄깃하게 삶은 후 찬물에 열기를 식힌다.
5. 그릇에 야채등을 보기좋게 담은 후 국수를 사리로 틀어 같이 담아낸다.
6. 초고추장 소스를 뿌려 비벼먹는다.

흑임자죽

흑임자죽

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1. 쌀은 충분히 불려서 소쿠리에 건져 놓는다.
2. 깨는 깨끗이 일어 건져서 고소한 향이 나도록 볶는다.
3. 분마기에 쌀과 깨를 따로따로 넣어 물을 조금씩 넣어 갈아서 고운체에 밭인다.
4. 밑이 두터운 냄비에 곱게 간 쌀과 물을 부어 나무주걱으로 저으며 끓인다.
5. 냄비가 뜨거워 지면 갈은깨를 조금씩 부어 멍울지지 않도록 가끔 저으면서 끓인다.
6. 확 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 잘 섞이도록 서서히 끓인다.
7. 따뜻할 때 그릇에 담고 소금이나 설탕을 따로 작은그릇에 담아낸다.

꼬막미역무침

꼬막미역무침

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1. 꼬막은 물을 여러 차례 바꾸어가며 박박 문지르고 솔로 꼬막 껍질의 빗살 사이사이를 꼼꼼히 닦아 깨끗하게 씻는다.
2. 소금을 넣은 끓는 물에 꼬막을 삶아 건진 뒤 살만 발라낸다.
3. 물미역은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 짜고 한입 크기로 썬다.
4. 당근은 곱게 채썰고 무순은 끝부분을 자른다. 굵은 파는 3~4㎝ 길이로 곱게 채썬다.
5. 꼬막 살에 분량의 재료를 섞은 무침 양념장을 넣고 조물조물 무친 다음 먹기 직전에 미역과 당근, 무순, 파를 넣고 고루 섞어 나머지 무침 양념장으로 살짝 버무려 낸다.