부추잡채

     요리하기

1. 양파, 홍고추, 풋고추는 얇게 채를 썬다.
2. 마늘, 생강은 다져놓는다.
3. 돼지고기는 얇게 채를 썰어 마늘, 생강, 굴소스1/2큰술, 깨소금, 참기름 약간에 양념해둔다.
4. 부추는 길이 4cm 로 썰어 준비한다.
5. 재료가 준비되면 후라이팬에 기름을 두르고 ③번 양념한 돼지고기를 볶는다.
6. 돼지고기를 볶다가 양파, 홍/풋고추를 넣고 중간 중간에 소금을 넣어 양념한다.
7. ⑥번의 야채가 어느정도 숨이 죽으면 준비한 부추를 넣어 살짝 볶은 후 마지막에 참기름 한방울 넣는다.

* TIP! TIP! TIP! 부추잡채에 꽃빵을 곁들여 준비하면 더욱 맛깔스럽겠죠?

영계백숙

영계백숙

     요리하기

1. 찹쌀은 씻어 일은 뒤 한시간 이상 불려 놓고 통파는 큼직하게 준비하고 생강은 얇게 저며 썬다.
2. 닭은 영계로 골라 배를 갈라 내장을 빼고 물에 씻은 뒤 물기를 뺀다.
3. 영계의 뱃속에 불린찹쌀을 숟가락으로 채워넣고 실로 꿰매어 아물린다. 다리는 풀어지지 않게 엇갈리게 꼬아 고정시킨다.
4. 크고 두꺼운 솥에 영계를 담고 푹 잠길 정도로 물을 붓고 통파와 마늘, 생강을 넣고 끓인다. 센불에서 끓여 속이 다 익으면 불을 주여 고아지게 한다.
5. 다 끓어 고아지면 불을 끄고 영계를 건져 내 종이를 덮어 기름을 걷어낸다. 체나 거즈에 국물을 식혀서 걸러 기름을 빼기도 한다.
6. 푹 고아진 닭을 뚝배기에 담고 걸러놓은 국물을 부어 잠깐 더 끓인다. 상에 낼 때 소금과 후추가루를 함께 내 간을 하도록 한다.

닭고기콩나물덮밥

닭고기콩나물덮밥

     요리하기

1. 닭고기 손질하기:
   닭고기는 깨끗이 손질하여 적당한 크기로 토막내어 마늘,생강 저민 것을 넣고 푹 삶은 다음 고기는 건져 살코기만 잘게 찢고 뼈는 다시 넣어 끓여 걸러낸다.
2. 재료 손질하기:
   콩나물은 꼬리를 떼고 삶아 놓는다. 오이는 채썰어 소금에 절였다가 물기를 꼭짜고,김치는 속을 털어내고 송송 썬다.
3. 양념장 만들기:
   고춧가루에 간장,다진파,다진마늘,깨소금,참기름을 넣어 양념장을 만든다.
4. 양념장으로 버무리기:
   닭고기살,콩나물,오이,김치를 양념장으로 골고루 버무려 밥위에 소담히 담아낸다.

마른미역볶음

마른미역볶음

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1. 마른 행주로 마른 미역을 닦아낸다.
2. 마른 미역은 2cm 정도로 잘라 놓는다.
3. 호일로 싸서 180도 예열된 오븐에서 1시간 정도 굽는다.
4. 튀김기름에 미역을 떠오를 정도로 튀긴다.
5. 조림장(맛술,간장,설탕,물엿)을 만든다.
6. ⑤의 조림장을 반으로 끓인 후 튀긴 미역을 넣고 버무린다.
7. 식은 후 깨를 뿌려 완성한다.

* TIP! TIP! TIP! 조림시 물엿은 거의 완성될 무렵에 넣어 주세요.