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돼지고기 감자고추장찌개 |
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 돼지고기 감자고추장찌개
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| 조리시간 |
40분 |
| 칼로리 |
1118 kcal |
| 분량 |
5인분 |
| 재료 |
돼지고기(등심)250g, 감자2개, 두부1/3모, 홍고추·풋고추 1개씩, 대파1뿌리
다진마늘·다진생강·고춧가루 1큰술씩, 고추장4큰술, 후춧가루·소금 약간씩, 물7컵 |
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 요리하기
- 물 7컵에 납짝하고 두툼하게 썬 감자와 양념들을 넣고 우선 끓이기 시작한다.
- ①이 끓으면 굵은 스틱 모양으로 썬 돼지고기를 넣고 같이 끓인다.
- ②를 오래 끓여 걸쭉한 국물이 될 수 있게 하고, 한입 크기의 두부와 어슷썰은 고추를 넣는다.
- 싱거우면 소금간을 더한다.
- 이 찌개는 생강이 넉넉히 들어 가야 맛이 좋고, 충분히 끓여야 걸쭉한 맛이 나서 좋다.
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* TIP! TIP! TIP!
감자가 너무 익으면 부셔져서 지저분해지므로 알맞게 익히는 것이 중요해요. |
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삼겹살 야채쌈 |
삼겹살 야채쌈
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| 조리시간 |
30분 |
| 칼로리 |
2085 kcal |
| 분량 |
4인분 |
| 재료 |
삼겹살400g, 무순50g, 깻잎3묶음(36장), 당근·양파·오이 1개씩, 후추가루
양념소스 : 연겨자·식초 1큰술씩, 설탕1/2큰술, 간장·소금·다진마늘 약간씩 |
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요리하기
- 삼겹살을 자르지 말고 길게 준비해 소금, 후춧가루를 뿌린다.
- ①의 삼겹살을 프라이팬에 앞뒤로 굽는다.
- 야채들은 채썰고 물에 담궈서 싱싱하게 사용한다.
- 익힌 삼겹살에 썰은 생야채를 놓고 둥글둥글하게 말아주고, 매듭을 밑으로 잡는다.
- 소스(겨자,식초,설탕,간장,소금,마늘)를 만들어 곁들여 낸다.
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* TIP! TIP! TIP!
삼겹살을 너무 구우면 말아지지 않으므로 적당히 구워주세요.
야채가 삼겹살하고 잘 붙게 하려면 밀가루, 찹쌀가루를 굽기 직전에 살짝 뿌리세요. |
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매운 삼겹살찜 |
매운 삼겹살찜
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| 조리시간 |
1시간 이상 |
| 칼로리 |
2158 kcal |
| 분량 |
4인분 |
| 재료 |
삼겹살800g, 연겨자6큰술, 콩나물150g, 팽이버섯70g, 부추150g, 된장1.5큰술, 소금약간, 식물성식용유
소스 : 고추기름2큰술, 케첩1/2컵, 두반장30g, 다진마늘1큰술, 다진생강1작은술, 다진양파2작은술, 설탕·식초 1큰술씩, 다진고추3큰술(혹은 칠리소스), 녹말·소금·후춧가루 약간씩, 물2/3컵
조림장 : 고추기름·간장 2큰술씩, 두반장1큰술, 생강약간 |
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요리하기
- 삼겹살은 끓는 된장물에서 20분 정도 삶아 잡내를 제거한다.
- 잡내를 제거한 삼겹살을 건져 겉면에 겨자를 바른 다음 기름을 넉넉히 두른 프라이팬에 갈색이 나도록 지진다.
- 육즙이 빠지지 않도록 겨자를 넉넉히 바른다.
- 분량의 재료를 섞은 조림장을 만든다.
- 조림장에 ①의 된장물을 약간 섞고, 겨자를 발라 지진 삼겹살을 넣고 1시간 정도 삶아 부드럽게 한다.
- 고추기름에 분량의 소스 재료를 살짝 볶다가 물을 넣고 녹말가루로 농도를 맞추어 조리면서 칠리 소스를 만든다.
- 콩나물, 팽이, 부추를 식용유에 볶고 소금간을 한다.
- 볶은 야채를 완성 접시 위에 깔고 삼겹살찜을 올린 다음 칠리 소스를 끼얹어낸다.
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* TIP! TIP! TIP!
매운고추(청양고추)를 다져넣어 칠리소스를 만들면 더욱 매워져요. |
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땅콩멸치 고추장볶음 |
땅콩멸치 고추장볶음
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| 조리시간 |
20분 |
| 칼로리 |
kcal |
| 분량 |
4인분 |
| 재료 |
대멸치 1컵, 땅콩 1/2컵, 실파 1대, 다진 마늘 1큰술 양념장 : 고추장 2큰술, 물엿 1큰술 |
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요리하기
- 멸치는 불순물을 제거하고 머리와 내장을 정리한다.
- 땅콩도 껍질을 까고 페이퍼 타올 위에 올려 잘게 다진다.
- 실파도 잘게 다져 놓는다.
- 뜨겁게 달군 팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 넣어 향을 낸 후 멸치를 볶아낸다.
- 팬에 고추장과 물엿을 넣고 볶은 후 4의 멸치와 땅콩, 실파를 넣어 볶아낸다.
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* TIP! TIP! TIP!
아이들용으로 만드려면 고추장 대신 간장을 이용해 보세요 |
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