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봄동 새우된장국 |
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봄동 새우된장국
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조리시간 |
40분 |
칼로리 |
580 kcal |
분량 |
4인분 |
재료 |
봄동 200g, 깐 새우 100g, 대파 ⅓뿌리, 두부 ⅓모, 붉은 고추 1개, 멸치 국물 5컵, 된장 1½큰술, 소금 약간 새우 밑간 : 후춧가루·맛내기술 약간씩 |
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요리하기
- 봄동은 한 장씩 떼어 흐르는 물에 깨끗이 씻어 건진 뒤 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 새우는 꼬치로 등쪽 내장을 깨끗이 빼낸 뒤 소금물에 흔들어 씻어 건진다. 물기를 뺀 뒤 굵직하게 다져 후춧가루와 맛내기술을 뿌려 밑간한다.
- 대파는 손질하여 3㎝ 길이로 토막낸 뒤 굵게 채 썰고, 두부는 손가락 굵기로 자른다.
- 붉은 고추는 반 갈라 씨를 턴 뒤 채 썬다.
- 냄비에 분량의 멸치 국물을 붓고 된장을 고루 푼 뒤 끓인다.
- 한소끔 끓어오르면 손질한 봄동과 새우를 넣어 맛이 어우러지게 끓인 뒤 소금으로 간한다.
- 마지막에 두부와 대파, 고추를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤 불에서 내린다.
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골뱅이 비빔국수 |
골뱅이 비빔국수
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조리시간 |
40분 |
칼로리 |
580 kcal |
분량 |
4인분 |
재료 |
골뱅이1캔, 양파1/4개, 오이 60g, 풋고추2개, 홍고추2개, 대파1대, 소면300g 양념고추장 : 고추장4큰술, 고춧가루4큰술, 다진마늘1큰술, 다진생강1작은술, 설탕2큰술, 깨소금1큰술, 진간장2큰술, 참기름1큰술, 후춧가루약간, 식초5큰술 |
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요리하기
- 골뱅이캔에서 골뱅이를 꺼내어 체에 올려 물기를 뺀다.
- 물기 뺀 골뱅이는 작은 것은 그대로 사용하고 큰 것은 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 양파는 채썰고 오이, 대파는 어슷썬다.
- 풋고추, 홍고추는 어슷썰어 찬물에 헹구어 씨를 제거하고 대파도 어슷썬다.
- 고추장, 고춧가루, 깨소금, 간장, 설탕, 식초, 후춧가루, 다진마늘, 다진생강, 참기름을 섞어 양념장을 만든다.
- 큰 볼에 골뱅이, 야채, 양념장을 넣고 버무린다.
- 소면은 끓는 물에 투명하게 삶아 찬물에 재빨리 헹군다.
- 찬물에 헹군 국수는 사리를 틀어 접시에 담고 골뱅이무침을 담아 완성한다.
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* TIP! TIP! TIP!
국수를 쫄깃하게 삶으려면 끓는 물에 국수를 넣고 찬물을 2번 정도 넣어주면 된답니다. 물론 끓인 국수는 재빨리 찬물에 헹구어 주어야 하구요. |
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두부흑임자튀김 |
두부흑임자튀김
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조리시간 |
30분 |
칼로리 |
kcal |
분량 |
4인분 |
재료 |
두부 1모, 녹말가루 4큰술, 다진 땅콩 6큰술, 흑임자 1/2컵, 소금, 후추가루 약간씩 |
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요리하기
- 두부는 전자레인지에 2~3분 정도 돌려 물기를 제거한 후 칼등으로 곱게 다진다.
- 으깬 두부를 보울에 담고 녹말, 다진 땅콩, 흑임자등을 넣어 골고루 섞어 소금, 후추로 간을 한다.
- 2의 반죽을 경단모양으로 빚어 녹말가루에 살짝 굴려 놓는다.
- 넓은 접시에 흑임자를 펴담고 3의 두부경단을 굴려가며 묻힌다.
- 160도의 기름에서 튀겨낸다.
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* TIP! TIP! TIP!
두부는 성인병 예방에도 탁월하고 영양소도 풍부하답니다. 어린아이들 간식으로도 영양만점이예요. |
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삼치튀김 |
삼치튀김
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조리시간 |
30분 |
칼로리 |
2179 kcal |
분량 |
4인분 |
재료 |
삼치 1마리, 무 1/8개, 연근1/4뿌리, 우엉 1/4대, 달걀 2개, 빵가루 1컵, 레몬 1/4개
조림장 : 간장 4큰술, 맛술 3큰술, 설탕 2큰술, 물1컵, 식용유 약간 식촛물 : 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 1작은술 |
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요리하기
- 삼치는 머리를 잘라 내고 3장뜨기를 한 다음 4토막 정도로 잘라 준비한다.
- 삼치껍질에 X모양으로 칼집을 넣는다.
- 손질한 삼치에 소금 1큰술을 뿌려서 5분정도 두어 간이 배도록 한다.
- 우엉은 칼등으로 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어서 5cm 길이의 나무젓가락 굵기만하게 썬다.
- 연근은 동그란 모양을 살려서 도톰하게 썰어 놓는다.
- 썬 우엉과 연근은 식초물에 담갔다가 식용유에 살짝 볶은 뒤 조림장을 넣어 윤기가 나도록 조린다.
- 무는 사방 3cm 크기로 썰고 가로세로 잔칼집을 넣어 식촛물에 절인다.
- 간이 든 삼치에 밀가루, 달걀물, 빵가루를 묻혀 튀긴다.
- 삼치 껍질쪽이 위로 보이도록 접시에 담고 우엉조림, 무꽃, 연근초와 슬라이스한 레몬을 곁들여 낸다.
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* TIP! TIP! TIP!
삼치에 소금을 살짝 뿌렸다가 5분 후에 물로 씻어 다시 소금간을 하면 생선 비린내가 없어져요. |
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