오렌지 고구마탕

     요리하기

1. 고구마는 껍질을 벗겨 삼각형 등 일정한 모양으로 썬다.
2. 160도 튀김기름에 토막낸 고구마를 노릇하게 튀긴다.
3. 식물성식용유 두른 팬에 설탕을 넣고 약불에서 설탕이 녹아 갈색이 될때까지 둔다.
4. 설탕이 갈색이 나면 불을 약하게 줄이고 오렌지즙과 다진 오렌지를 넣는다.
5. 만든 소스가 끓으면 튀긴 고구마를 넣고 고루 버무린다.
6. 접시에 담고 호두, 땅콩을 다져 뿌린다.

* TIP! TIP! TIP! 설탕은 금방 갈색이 되어 타므로 주의 하세요. 호두는 속껍질채로 다져도 됩니다.

당근참치샐러드

당근참치샐러드

     요리하기

1. 참치는 캔으로 준비해 뚜껑을 열어 80% 정도의 국물을 따라낸다.
2. 오이피클은 반을 갈라 ?게 저며 썰거나 굵게 다져준다.
3. 양파는 얇게 채썰고 찬물에 헹구어 매운맛을 없앤다.
4. 당근은 굵게 다져서 소금을 약간 뿌려 놓는다.
5. 볼 위에 재료를 모두 담고 소스를 넣어 버무린다.
6. 접시에 푸른 채소잎을 깔고 오이피클 참치샐러드를 담아낸다.

* TIP! TIP! TIP! 참치를 체에 받쳐놓으면 기름을 확실하게 뺄수있어요.먹기직전에 무치세요.

당근팬케익

당근팬케익

     요리하기

1. 당근을 곱게 채썰어 준비한다.
2. 팬케익가루를 볼에 담고 우유를 넣고 풀어 둔다.
3. 썰어둔 당근채를 팬케익가루 반죽에 섞어 반죽을 완성한다.
4. 시럽을 만든다.(물5큰술, 설탕5큰술로 아주 약한 불에 졸이세요.)
5. 후라이팬에 버터를 녹인후 당근 반죽을 한 국자씩 넣어 팬케익 모양을 잡는다.
6. 따뜻할때 시럽을 끼얹어 낸다.

* TIP! TIP! TIP! 시럽대신 물엿을 사용해도 좋구요, 모짜렐라 치즈를 작게 토막내어 함께 드시면 좋습니다.

오징어 탕수

오징어 탕수

     요리하기

1. 오징어는 껍질을 벗긴 후 데쳐 한입 크기로 썬다. 오징어는 소금을 발라가며 껍질을 손쉽게 벗긴 후, 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 데쳐 한입 크기로 길쭉하게 썬다.
2. 당근, 양파, 표고버섯은 잘게 썬다. 당근과 양파는 깨끗이 씻어 네모지게 잘게 썰고, 표고버섯은 밑동을 칼끝으로 떼낸 후 작게 썬다.
3. 옥수수는 삶아 알알이 떼어낸다. 옥수수는 삶아서 칼끝으로 떼어내거나 통조림을 사용한다. 완두콩도 마찬가지. 완두콩을 데쳐서 사용하거나 통조림으로 준비한다.
4. 녹말가루 튀김옷을 준비한다. 오목한 그릇에 물과 달걀을 골고루 푼 다음 녹말가루를 넣어 튀김옷을 만든다.
5. 데친 오징어는 반죽을 묻혀 두 번 튀긴다. 데쳐놓은 오징어는 물기를 없앤 뒤 밀가루를 살짝 묻혀 털어내고, 튀김옷을 입혀 180℃정도의 달궈진 기름에서 튀긴다. 식으면 다시 한번 튀겨낸다.
6. 잘게 썬 야채를 볶다가 육수를 넣고 간해서 소스를 만든다. 프라이팬에 기름을 두르고 잘게 썬 당근, 양파, 표고버섯, 옥수수, 완두콩을 넣어 볶다가 육수를 넣는다. 육수가 보글보글 끓으면 간장과 설탕, 소금, 식초, 조미술을 넣어 맛을 낸 뒤, 물녹말을 조금씩 넣어 농도를 맞추고 참기름을 넣는다.
7. 튀긴 오징어에 탕수소스를 끼얹는다. 바삭하게 튀겨진 오징어를 접시에 먹음직스럽게 담고 그 위에 탕수소스를 끼얹는다. 탕수소스는 먹기 직전에 끼얹어야 눅눅해지지 않는다.